La gestion des biodéchets en établissement concerne les résidents et le personnel. De l’approvisionnement des denrées (en cuisine sur place ou en liaison froide) à la gestion des déchets en passant par leur tri, tous les corps de métiers sont à impliquer dans le processus.
Depuis 2011, le CPIE Logne et Grand Lieu a expérimenté puis généralisé une méthodologie pour arriver à un fonctionnement propre à la structure.
Les grandes lignes de la méthode
• Démarrage avec un groupe de travail constitué de :
- La direction
- Représentants de l’équipe restauration
- Représentants de l’équipe maintenance (ou services techniques)
- Représentants du personnel si nécessaire (en fonction de la taille de l’établissement)
• Mise en place de pesées des biodéchets sur 15 jours
• Analyse des pesées, réalisation d’un diagnostic
• Propositions de mode de gestion des biodéchets en groupe de travail :
- Réduction à la source
- Mode de tri
- Nature des contenants
- Temps de travail
- Préconisations et propositions de scenarii
• Choix définitif par la Direction
• Formation du personnel
• Accompagnement dans la mise en œuvre et suivi les 6 premiers mois.
Nos réalisations
- Compostage des restaurants scolaires de Pont Saint Martin et Montbert.
- Organisation d’une collecte mutualisée de trois maisons de retraite vers un site de méthanisation,
- Compostage dans les collèges publics de Saint Philbert de Grand-Lieu; à l'ESAT de Legé, et les foyers de jeunes travailleurs de Machecoul, les foyers ADAPEI à Legé et à Sainte Pazanne…